Vinifikation: Klassische Weißwein Weinbereitung Methode, mit Pre-Gärung Kryo-Extraktion und Fermentation des klaren Mosts in kontrollierter Temperatur bei 16–18 °C. Lang anhaltende alkoholische Gärung. Junge Weine, nach der Gärung, reifen in Kontakt mit dünner Hefe (méthode bâtonage) 5 Monate in neuer französischer Eiche unter regelmäßigem Rühren.
Weinbeschreibung: Reichhaltiger, fleischiger und butterartiger Chardonnay. Das sehr angenehme, komplexe Aroma drückt seine Kraft von Anfang an aus. Es öffnet sich mit einer Palette von exotischen Früchten, gefolgt von Honig, Kastanien und Rauch.
Passt zu:
Spaghetti al Pesto, Risotto mit Meeresfrüchten oder Hummer, gegrilltem Fisch, Kaninchen und Geflügel in weißer Sauce, vorzugsweise Beurre Blanc. Hervorragend zu gereiftem Sohos "Kaseri"-Käse, griechischem Gruyere und "Metsovone"-Käse.
